Pastry dan Bakery
Pastry dan Bakery Apa kamu termasuk yang bingung membedakan istilah bakery dan pastry? Saya bantu menjawab dan rangkum dari berbagai sumber ya. Pastry berasal dari bahasa Perancis “ p αΊ tisserie ”yang artinya kue. Pastry juga berasal dari kata paste yang berarti campuran terigu, cairan dan lemak. Ia merupakan salah satu pengetahuan dalam pengolahan dan penyajian makanan khususnya kue. Pada umumnya pastry mempelajari seluk beluk kue continental dan oriental mulai dari persiapan, pengolahan sampai penyajian. Apa beda kue continental dan oriental? Beda 2 kue tersebut terletak pada lemak yang digunakan. Kue kontinental pada umumnya menggunakan lemak padat seperti, margarine, mentega dan shortening. Sementara kue oriental umumnya menggunakan lemak cair, seperti santan dan minyak, nah kue Indonesia, Cina, Arab dan India termasuk jenis ini, sedangkan kue-kue kontinental terlihat pada ragam kue western dan kue modern seperti cake dan icing, pie, es krim, sorbet, kue kering, ...